外域外地火锅

十景暖锅（香港）

十景暖锅，有粗有细，粗的就是青菜、冻豆腐、线粉、百面结、鲜肉、咸肉等，都　可做十景暖锅，但无论精细，汤都要鲜，方才有味，最好鸡汤，或火腿汤，次一等的肉汤、虾子汤均可用。兹将精细的十景暖锅做法，详述于后

具体做法
细十景，最好用火腿、冬笋、风鸡、鱼圆、虾圆、鸡肫肝、鸭掌舌、海参、蹄筋、橄榄肉圆等。先将生火腿去皮，冬笋去其根壳，均切成骨牌块，风鸡洗净，割成块，鱼用青鱼脊背肉，去其皮及碎骨，剁碎，虾先剥成虾仁，然后剁碎，都要加入少许生猪油，同鱼肉或虾肉合并剁细，再略加酒　及盐糖，拌匀，各别捏成　鱼圆或虾圆，滚上太白粉，放入滚油锅内煎一煎，鸡肫肝收拾清爽，洗净，切成块，鸭掌舌须先烧烂，拆去骨头，海参（发好的）挖去肠脏，洗去其砂，切成块，蹄筋用温水发透，洗净，分成段，橄榄肉圆，将肉剁碎，加酒及酱油糖，做成橄榄式的小肉圆，加入鸡汤，（除海参外）一并倒入小钢精锅内，加入鸡汤，并加入水，置于火炉上，烧滚，经过20分钟后，再倒入暖锅内，略加猪油及盐，盖好暖锅盖，等它大滚，加入海参即可食。

材料数量
火腿两寸见方一块冬笋（大的）一棵鸡八块，　圆虾圆各十个　　鸡肫肝各两副　　鸭掌舌各八只　　海参（发好大条的）两条　　　蹄筋四条　　橄榄肉圆十个　　鸡汤一饭碗　　猪油一汤匙　　　盐半汤匙水酌加