山城火锅即景

青年男女嗜火锅

在众多的山城火锅食客中，重庆的青年男女尤其嗜爱火锅。只要到有火锅店的街上巡视一番，你就会有同感，围炉吃火锅的，青年人占绝对的多数。

正在初恋的年青人，成双成对的上火锅店，新婚不久的新郎新娘，也成双成对的上火锅店；怀抱不到半岁的婴儿，与青年妈妈一起上火锅店；街道民办厂的姑娘小伙子，七八个一伙上火锅店；刚发了工资的姑娘们（当中有时也夹杂个把小伙子）约好了上火锅店、“打平伙”；同学、旧友相约上火锅店的也是常有的事；也有兄弟姊妹一起上火锅店相聚的。

由于年青人爱吃火锅，重庆甚至流传过这样的说法，说火锅之所以有如此大的吸引力，使人百吃不厌，久食成“瘾”，是因为卖火锅的老板在火锅汤卤中放了鸦片的缘故。这当然是不值一驳的无稽之谈。

青年男女嗜火锅，另有原因。如果稍为留心饮食发俗，你就会注意到这样几点

一是喜欢寻求刺激。
君不见，山城的姑娘小伙子们那种旺盛的精力么！跳迪斯科，爬山，下河游泳，挤购新式服、皮鞋，甚至放开嗓门说话，多数都是青年人。仅仅是饮食方面，他们也不甘于平日　在食堂和家中那种兼顾老老小小的比较温和的味道――虽然山城人大都能吃麻辣味厚的菜肴，但多系比较不太刺激的鱼香味、家常味、咸鲜味、香辣味之类。青年人单独在一起，就喜欢吃点刺激强烈的麻语烫。火锅就能满足他们的口味要求。笔者曾见过几起这样的场面：青年夫妻上火锅店，妻子已怀孕七八月了，照　吃火锅不误。按理，接近临产了，为保护胎儿，不应当吃太刺激的辛辣食物的。可这样的青年夫妻才不管它呢。难道他们的长者知道了不批评么？要批评的。他们说，老年人叫忍嘴，就是忍不住火锅的诱惑力，情愿回家挨一顿训也不是要吃。也真是，火锅太有魅力了！好些青年人路过火锅店就过不了这个关，火锅汤卤散发在空气中的香气，简直就像魔术师要魔术一样，使人不知不觉就进了火锅店。套用句古人的话来说，这不就是“闻香下马”，知味停车“吗！

二是为了防病治病
火锅治病？也许会被从事医务工作的人嗤之以鼻。火锅当然不是治病的药物。但是，火锅却是药物所不具有的功效，甚至可以说有特殊的疗效。譬如防感冒治感冒，有的青年人靠的就是吃火锅发汗，出湿，使血液循环正常。吃火锅正好是对症下“食”。君不见好些人当患轻微的感冒，鼻塞流涕，喷嚏频作之时，到火锅店吃上个多小时，鼻通涕止，喷嚏也停了么。当然，患重感冒靠吃火锅就不行了，还得上医院。对于轻微的感冒、中医处方也要用发汗剂。吃火锅治感冒，与中医用发汗剂道理是相近似的。重庆青年人乐于如此，正合唐代大医学家孙思邈主张以食物来防病、疗病、除病的食治思想，孙思邈的《备急千金要方》说过：“食能排邪而安脏腑，悦神爽志，以资血气。若能用食平，释情遣疾者，可谓良工。”他还说：“夫为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之；食疗不愈，然后命药。”

三是觉得经济实惠
青年人，如果是当工人或办事员，工资是有限的。下馆子，叫上几个菜，花费恐怕就得上两位数。吃一顿火锅，相对就要便宜得多。如此花钱不多，又对口味，当然就觉得划算，何乐而不为呢？！

山城的青年男女嗜火锅的兴趣大，也许还有别的原因。若研究青年心理学或研究民俗学的机构发一张民意调查表，询问他们为什么这么爱吃火锅？我想，回答一定是使人感兴趣的。