山城火锅即景

楼半的火锅

在山城的火锅群中，重庆小洞天饭店的火锅却是另一种气派。
首先　与众不同的是他设在一楼半，

重庆小洞天饭店，餐厅有两层。底楼是零餐散座，兼售小吃、饮料，空间较普通店堂高。二楼是宴会厅，并设数间雅室，供中外宾客筵宴。在底楼与二楼之间，靠里的一面，修有半边楼房，类似一个加层，就是专卖火锅的。因此，我们称它为“一楼半的火锅”。
其次，它的火锅设施也与众不同。

一楼半的火锅都是专门设计制作的。火锅用白铁精制，置于水磨石桌面中央。因桌面中央是一个空心的肚匡，火锅放置于其中十分稳当。火锅下面是一个煤油炉。顾客入座时，煤油炉已燃得旺旺的，不必担心被煤烟熏。
　再将，一楼半的火锅调味由特级厨师曾亚光指导，有其独到之处。各种调味品都是精选最上乘的，花椒要茂汶的红花椒，辣椒要四川最好的七星椒，加上郫县豆瓣等十几种调味品，严格地按比例进行配制，精心熬制汤卤。老饕吃了，觉得味正，新客吃了，也乐于接受。

小洞天的火锅价格较街边火锅店略贵一点，但是，人们愿意到这里去吃。每天，高朋满座，顾客盈门。值得一说的是，重庆人当中已有这样的习惯；结婚、祝寿、也有摆火锅宴来庆祝的。一楼半的火锅就接待过好多起这样的顾客。顾主当然得事先预订。

由于小洞天是个老店，早已闻名于世。一楼半的火锅由于一些社会名流去品尝过，因而身价就更高了，名气也更大了。著名的歌唱家王昆，歌坛新秀成方圆、远征等都去吃过。老资格的电影演员张瑞芳吃了火锅后说：“年轻的时候我在山城耽过，像毛肚火锅这样的风味食品给我留下了深刻的印象。时逾晚年的今天，又来到了久别的山城，能够品尝到这些风味食品，可谓死而无憾　了。
毛肚火锅看来不仅对很多中国人有吸引力，而且对外国朋友也有一种魅力。由于这个原因，小洞天多次接待了外国庄稼活旅游团在店里品尝火锅。有一次。一个40多人的旅游团全体成员一起到店吃毛肚火锅，只见一个个吃得头冒汗，嘴吸冷气，还乐呵呵地互相开心的笑语不断――可能觉得这种异国食品够刺激的吧！有一对瑞士夫妇，在店里吃毛肚火锅竟吃了近两个小时　，他们每涮食一片原料，都是细细的辨味，领略山城人吃毛肚火锅的乐趣。有几位日本人品尝了毛肚火锅后，一再要求店子给他提供调制汤卤的配方，以便回国后照着做一次来吃。其实这种要求是不必要的，在日本书店里，有的是介绍中国菜的菜谱，其中就有介绍毛肚火锅制作方法的。在书店里买一本不就行了么。