外域外地火锅

鲜海蛎子锅（日本）

原料
鲜海蛎子12个

配料：白菜750克　菠菜　250克　　豆腐250克　干粉丝50克　　冬笋　100克大葱250克　　鲜冬菇12个　　　白果　　12个　　　　木　鱼花汤　　1500克

调料：红辣萝卜泥250克　　　柠檬1个　　葱花　100克　　　醋酸汁500克　盐、浓口酱油　味精各少许

制法
（1）将海蛎子外壳撬开，取出蛎肉洗净。交外壳洗刷干净，将蛎肉放回原壳。
（2）将白菜、菠菜用开水焯好冲凉。豆腐切块。粉丝用开水泡软冲冷。冬菇去根，面上刻上十字花纹。大葱切段。将白果去壳煮熟去皮穿成三个一串。冬笋切片，备用。
（3）先将白菜铺在竹帘上，中间放菠菜，卷起挤去水分，切段码盘。然后将粉丝、豆腐、大葱、冬菇等码放在盘一边，带壳海蛎子也码盘上，要摆放整齐。
（4）上桌时配以辣萝卜泥、葱花、柠檬、醒酸汁。餐桌上应备盐、味精、浓口酱油、砂糖。
木鱼花汤放砂锅中煮开，兑入少许盐、味精，放炭炉上即可上桌。

特点
海鲜味香，汤菜全有，增加气氛。